салат из свежих овощей с куриными палочками

 (400x266, 31Kb)
1 куриная грудка, 1 средний огурец, 6 шт редиса, 1 средний помидор, 3 ст ложки кунжута, 2 ст ложки горчицы

ЗАПРАВКА
4~6 ст ложек растительного масла, 1 ч ложка уксуса или лимонного сока, 1/2 ч ложка горчицы, 1/4 ч ложка соли, 1/4 ч ложка черного перца, 3 ст ложки бульона

В кастрюлю налить небольшое количестве воды, подсолить, положить куриную грудку.
Для лучшего вкуса и аромата курицы в кастрюлю можно положить луковицу, морковь, 3 лавровых листа, 10 горошин черного перца (они в рецептуре не указаны).
Варить при слабом кипении до готовности.
Курицу вынуть из бульона, остудить, снять кожицу и вырезать кости.
Кунжут обжарить на сухой сковороде до легкого изменения цвета.

Вместо кунжута можно взять мелкорубленный миндаль или подсолнечные семечки.
(по секрету: я обваливала в обычных панировочных сухариках и слегка обжаривала на сковородке!)
Из грудки вырезать несколько аккуратных брусочков, остальное мясо порезать.
Брусочки обмазать со всех сторон горчицей и обвалять в кунжуте.
 (400x266, 25Kb)

Огурец и редис нарезать тонкой соломкой (можно натереть на терке для морковки по-корейски).
Помидор разрезать на две части.
Одну часть нарезать на дольки (количество долек = количеству куриных брусочков).
Вторую часть порезать кубиками.

Вместо редиса можно использовать листья салата и порезанный кубиками сыр.
Можно еще добавить небольшой болгарский перец, желательно красного цвета.

Смешать овощи и куриное мясо.
Выложить на середину блюда.
Полить заправкой и посыпать оставшимся от панировки кунжутом.
По краям разложить дольки помидора и куриные брусочки.
ЗАПРАВКА
Смешать уксус, горчицу, соль, перец и бульон (размешивать до растворения соли).
В растительное масло влить тонкой струйкой получившуюся жидкость, постоянно при этом взбивая (можно взбивать вилкой).
Готовую заправку сразу же вылить в салат, иначе она очень быстро расслаивается.